簡単レシピ、かぼちゃの煮つけ |
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簡単レシピ、かぼちゃの煮つけ |
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管理栄養士監修 野菜を楽しむスープ食  |
《簡単レシピ、かぼちゃの煮つけ》■IBDの食事の基本と言えば、「生野菜より温野菜」。それゆえ煮物は切っても切れないメニューですよね。 そこで今回は「かぼちゃの煮つけ」をご紹介します。素材に甘みがありますので、砂糖は少なめでもいいかも知れません。 その辺は、煮ながら調整してみるくらいでいいと思います。料理の基本である「調味料は少なめからスタート」ですので、徐々にお好みに。 ≪食材と分量≫ かぼちゃ 4分の1個程度 だし汁 200cc 砂糖 大さじ2杯 塩 少々 酒 大さじ2杯 しょう油 大さじ2杯 （基準は上記の分量ですが、お好みによって調節してみてください） ≪手順≫ １．かぼちゃを一口やや大きめに切る。煮崩れしやすい野菜なので、面取りをしておくと形を崩しません。クローン病や・潰瘍性大腸炎対策において、皮は取り除きたいのが心情ですが、薄くとっておく程度でも大丈夫だと思います。体調によって加減してみてください。 ２．鍋に敷き詰め、あらかじめ用意しておいた、だし汁200cc程度を注ぎます。 ３．だし汁（鍋の中身）がじりじり沸騰しそうになってきたら火を弱めにしてコトコト煮ます。 ４．上記の３．の状態から10分程度煮ます。この際、すべての調味料を加えてゆきますので、味が染みわたるようにするために落とし蓋をすると汁がかぼちゃ全体に行き渡ります。 ５．竹串などで、かぼちゃの状態をチェック。スーッと柔らかく通るようなら完成です。そこで火を止めるわけですが、余熱で味が染みていくので、出来立てよりも冷めた状態のほうが美味しくなります。
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